Тарелки уже стоят, приборы разложены, а посередине стола осталась пустая полоса. Туда просится что-то живое: ветка хвои, пара цветков, свеча.
Но здесь композиции жить иначе, чем на витрине. Рядом горячие блюда и ваза с фруктами, над цветами тянутся руки. А свеча оказывается вплотную к хвое. Поэтому под новогоднюю композицию на стол мы сначала ищем свободное место среди посуды, а уже потом берёмся за цветы.
Какой высоты композиция на стол и где ей стоять
Высоту выбираем так, чтобы сидящие за столом видели друг друга. Место – посередине вдоль длинной стороны; по бокам оставляем пространство для блюд, которые передают из рук в руки.
Поставьте композицию подальше от края, где её достанет ребёнок. Даже когда стол заставлен, не переносите её к батарее или плите: там в тепле хвоя сохнет, а цветы вянут быстрее.
Частая ошибка – оценивать высоту композиции стоя у кухонного стола, сверху вниз. Так всё кажется низким. Но за столом вы сидите, и верхняя ветка может оказаться между вашим взглядом и лицом человека напротив.
Я ставлю собранную композицию на её место и сажусь на стул. Если лицо напротив закрыто, срезаю верх самой высокой ветки прямо в губке. Саму ветку не вытаскиваю: от этого губка крошится, поэтому поправляю высоту на месте.
Заказываете композицию? Скажите флористу, что она нужна на стол и должна быть низкой.
Хвоя для стола: какие ветки подходят
Для стола выбираем хвою, которая не колет протянутые за блюдом руки и не сыплется в тарелки. Запах нужен нерезкий. У пихты игла плоская и мягкая, поэтому она удобнее колючей ели. От породы зависит и то, как хвою подбирают к цветам.
Свежая или подсохшая: как проверить ветку
Проведите по ветке ладонью: свежая зелёная игла не осыпается. Так американские пожарные проверяют живую ёлку, а сухую считают угрозой пожара. Мы держим срезанные ветки подальше от батарей и огня: подсохшая хвоя ещё и осыпается в еду.
А цветы выдержат тепло стола?
Какие цветы выдержат тёплый стол
В жару цветок отдаёт воду быстрее, чем пьёт, и раньше раскрывается. Думаем, в тёплой комнате, где готовят и сидят гости, цветы ведут себя так же.
Тепло хорошо переносят хризантема, гвоздика, альстромерия, лизиантус (эустома) и гипсофила. Розу берём с тугим бутоном. А гортензия, тюльпан, ранункулюс и анемон в тепле сдают быстрее.
Композиция на губке с поливом обычно стоит от пяти до десяти дней. Мы замечаем: со стороны вазы со спелыми яблоками и бананами цветы вянут раньше. От этилена цветы быстрее стареют; этот газ выделяют фрукты.
Запах рядом с едой
На праздничном столе запахов хватает и без цветов. Пахучий гиацинт лучше поставить на комод или подоконник без батареи; лилию – туда же лишь в доме без кошки: для кошек она опасна. Пыльца лилии ещё и пачкает скатерть. А если среди гостей есть аллергик, заранее спросите, какие цветы ему мешают.
Декор: шишки, ягоды, корица и шары
Как закрепить украшения рядом с едой? Берём сушёные дольки апельсина, бадьян, корицу, шишки, а к ним – шары и звёзды. Крепим детали на проволоку или шпажку в губке. Сверху не кладём: декор не должен попасть в тарелку.
По нашим наблюдениям, блёстки и искусственный снег осыпаются, поэтому у еды их лучше поменьше. Живые ягоды падуба подсыхают и опадают. Подробнее о них – в разделе про детей и животных.
Основа: поднос, плоская тарелка или низкая чаша
Выберите основу, которая выдержит воду и вес композиции. Под влажную губку ставим непромокаемую ёмкость, иначе на скатерти или дереве останется мокрый след. Посмотрите, не качается ли основа, когда рядом передают блюда.
Флористическая губка: как замочить и сколько доливать
Мокрая снаружи губка может остаться сухой внутри – об этом предупреждает сам производитель. А попавший туда стебель не пьёт.
Положите губку на воду и не трогайте, пока она не напитается и не уйдёт под воду сама.
- Не топите её рукой: внутри могут остаться сухие места.
- Не мочите под краном: так губка тоже может пропитаться неравномерно.
- Мокрую губку сразу переложите в непромокаемую основу.
Воду обычно доливают раз в один-два дня, у батареи чаще. От того, как поливать композицию на губке, зависит, останется ли она влажной.
Как собрать композицию на стол по шагам
Собираем от хвои к цветам и декору.
- Замочите губку по правилу производителя и уложите в непромокаемую основу.
- Поставьте хвою, сняв иглы с той части ветки, которая уйдёт в губку.
- Поставьте цветы, подрезав стебли наискосок острым ножом: срез будет свежим.
- Втыкайте сразу на место, не вынимайте и не переставляйте: губка крошится.
- Посадите декор на проволоку или шпажку.
Свечи в этих шагах нет намеренно: живой огонь держат отдельно от хвои.
На готовых новогодних композициях из каталога видно, как хвоя, цветы и декор стоят в губке и сколько места занимает каждый слой.
Новогодний букет с 3 розами и лизиантусами
Композиция с нобилисом и цимбидиумом
Нобилис с фаленопсисом в коробке на новый год
Композиция с нобилисом и орхидеями
Новогоднее желание
Зимнее сияние
Композиция из нобилиса с листьями пальмы
Новогодняя коробка с нобилисом и сухоцветами
Композиция с нобилисом и сухоцветами
Нобилис с украшениями в коробке на новый год
Когда собирать и когда покупать хвою и цветы
Мы советуем собирать композицию за день-два до праздника. Это удобный ориентир, а не обязательный срок. Купленные цветы и хвою до сборки держите в прохладе, подальше от батареи.
Свечи рядом с композицией: где поставить и на каком расстоянии
Памятка МЧС велит держать зажжённую свечу не ближе метра от горючего и прямо называет новогоднюю ёлку. На ней и возле неё зажигать свечи запрещено. Для нас хвоя на столе – та же ёлка, поэтому свечу ставим не ближе метра от хвои композиции.
Те же американские пожарные из NFPA сообщают: больше половины пожаров от свечей начинаются, когда горючее слишком близко к пламени. У каждой свечи свой подсвечник. Между свечами – не меньше 10 см.
В памятке МЧС для домашних свечей почти каждый пункт касается праздничного стола.
- Выберите устойчивый металлический подсвечник. Стеклянный или керамический может треснуть от перегрева; пластик не подходит.
- Полностью снимите со свечи упаковку и декор, который может загореться.
- Не ставьте свечу на сквозняке.
- Не сжигайте до конца: оставляйте огарок длиной 2–3 сантиметра.
- Гасите колпачком или ложкой, не задувая. Не уходите из комнаты, пока свеча горит.
Чем заменить живой огонь
В губку на шпажках крепим светодиодные свечи на батарейке. NFPA прямо советует дома пользоваться свечами без пламени. Гирлянда – только исправная, заводская.
До праздника остаются минуты. Композиция уже на столе, а ребёнок или питомец оказывается рядом раньше гостей.
Что убрать из композиции, если в доме дети или животные
Падуб флористы зовут илексом. Американский токсикологический центр (National Capital Poison Center) называет ягоды ядовитыми для людей и питомцев: у детей симптомы бывали уже после двух ягод. Срезанные ветки подсыхают, ягоды осыпаются туда, где их найдёт ребёнок или кошка. ASPCA относит падуб к токсичным для кошек и собак, а листья и ягоды – к малотоксичным. Снимаем ягоды, прежде чем украшать: так советует тот же американский токсикологический центр.
Американский токсикологический центр даёт эти советы для праздничного декора.
- Снимайте живые ягоды падуба с веток, прежде чем украшать дом.
- Не украшайте еду омелой.
С пуансеттией часто перестраховываются. Она раздражает рот и желудок, а от сока бывает сыпь. По базе ASPCA, для кошек и собак токсичны гиппеаструм (амариллис), морозник и эвкалипт; в карточке апельсина есть предупреждение о кожуре. Лилия опасна для кошек; она есть в разборе цветов, опасных для кошек и собак.
Хвоей можно подавиться, о чём напоминает токсикологический центр Калифорнии. Хвоя раздражает рот и желудок кошек и собак, сообщает ветеринарная токсикологическая служба Pet Poison Helpline. А пихты и ели в базе ASPCA нет. Поэтому ставим композицию так, чтобы до веток не дотянулись ни ребёнок, ни питомец.
Свеча там, где её может достать ребёнок, – тоже риск.
Перед тем как зажечь свечу: короткая проверка
- Проверьте, не пересохла ли губка.
- Коснитесь ветки: иглы не сыплются.
- Убедитесь, что в хвое нет пламени и над свечой ничто не свисает.
- Уберите ягоды и омелу от тарелок и края.
- Договоритесь, кто останется в комнате, пока свеча горит.
В каталоге есть готовые новогодние композиции. К любой из них можно приложить бесплатную открытку.
